|
La
productivité des milieux lagunaires
est un atoût exceptionel pour
l'activité conchylicole. Le
réseau " Remora"
de l'Ifremer, qui suit les performances
zootechniques des bassins conchylicoles
classe l'Etang de Thau en tête
pour la vitese de croissance
ou l'indice de condition.
Le
naissain est mis en élevage
au printemps ou en automne afin
de profiter au mieux des blooms
phytoplanctoniques à ces saisons.
La pratique du collage des huitres
se développe dans un souci de
qualité mais aussi de lutte
contre les prédateurs.
Qualité
sanitaire des produits conchylicoles:
L'Huîtres et la Moule de
Bouzigues sont classés en zone
B. ( Texte de
loi Français découlant des directives
Européennes qui fixe les règles
de production et de commercialisation
).
| Zone
A |
Coliformes
fécaux < 300
/ 100 ml de chair
de mollusque |
Aucune
contrainte de
traitement avant
commercialisation
n'est nécessaire
|
| Zone
B |
CF
< 6000 / 100
ml de chair de mollusque
( dans 90 % des
cas) |
Purification
dans un établissement
agrée. |
| Zone
C |
CF
< 60 000 / 100
ml de chair de mollusque
( dans 10 0 % des
cas) |
Reparcage
en zone agréée |
| Zone
D |
CF
> 60 000 / 100
ml de chair de mollusque
|
Commercialisation
interdite |
Le
classement en zone B attribue
aux produits conchylicoles du
bassin de Thau ( huîtres, moules
..) la reconnaissance d'une
très grande qualité et autorise
leur consommation après un bref
pasage par des bassins à bulles.
C'est une des raisons pour laquelle
l'Huître de Bouzigues est renommée
pour sa saveur et sa fraîcheur.
|
